Tacos de pescado

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Prueba la cerveza en esta receta

29 de abril de 2015 07:41 am

Por: Gustavo Franceschini-Roche | Para ÍNDICE

El próximo martes serán muchos los que celebrarán el 5 de mayo, fecha en que los mexicanos conmemoran la famosa Batalla de Puebla.

Aprovechando esta ocasión nos dimos a la tarea de conseguir una receta que combine algo de la cocina mexicana y la cerveza.

Esta receta nos enseña como elaborar unos tacos de pescado bañados en cerveza.

Para la mezcla:

  • 2 onzas de chiles chipotle
  • 2 huevos
  • 2 tazas de cerveza (remendable una pale ale)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 tazas de sal
  • Pimienta negra recién molida

Para los tacos de pescado:

  • 3 tazas de sour cream
  • 1 ½ manojos de cilantro, picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón, 6 limones adicionales cortados en cuñas
  • 1 cucharada de sal
  • Aceite de maíz para freír
  • 3 tomates, cortados en trozos pequeños
  • 12 rábanos rojos, cortados finamente
  • 24 tortillas de maíz
  • 1 ½ libras de bacalao u otro pescado blanco cortado en tiras de 1 onza

Procedimiento:

Primero pre-caliente el horno a 300ºF.

Para hacer la masa

#1. Mezcle los chiles chipotle y los huevos en una batidora. Cuando esté bien mezclado, transfiera el contenido a un plato hondo y mezcle la cerveza. En un plato hondo aparte combine la harina, la maicena, levadura en polvo y la sal. Añada la mezcla de huevo a la mezcla de la harina, mezclando bien para prevenir los grumos. Añada la pimienta. Deje a un lado la mezcla para preparar el resto de los ingredientes.

#2. En un plato hondo para mezclar eche el sour cream, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de jugo de limón y una cucharada de sal. Mezcle bien y eche en un plato de servir.

Para los tacos:

#1. En una olla grande o sartén añada de 1-2 pulgadas de aceite de maíz. Caliente el aceite a fuego medio hasta llegara a 350ºF.

#2. En un plato grande arregle los tomates, cuñas de limón, cilantro picado y rábanos cortados para adornar los tacos.

#3. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y caliente en el horno en lo que se fríe el pescado.

#4. Sumerja las tiras de pescado en la mezcla y colóquelos cuidadosamente en el aceite. Deje que se cocinen hasta que este marrón por todos lados; aproximadamente 2 minutos por cada lado.

#5. Remueva el pescado y colóquelo en una papel toalla para remover el exceso de aceite.

#6. Coloque una tira de pescado en una tortilla y adorne con tomate, cilantro, rábano y sour cream. Sirva con cuñas de limón.

Estos tacos se pueden parear con cervezas estilo lager, amber ale y IPA estilo West Coast.

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