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No todos prefieren el pavo

Pescados y granos en el menú

26 de noviembre de 2014 05:00 am

Por: Chef Edgardo Noel Rivera | Para ÍNDICE

 

POR TRADICIÓN  y costumbre aprendimos que el pavo es el protagonista de la celebración del Día de Acción de Gracias. Pero hay una realidad, existen personas que no prefieren la monumental ave como alimento ese día.

Tal es el caso de Casandra Boyce López,  nuestra compañera en ÍNDICE.

Hace casi dos años que Casandra sigue una  dieta pescatariana y aunque asegura que no pide un menú especial para las festividades, sí le gustaría, por ejemplo, degustar pescado o camarones en su plato.

“Nunca pido nada especial para que me preparen. Como de todo lo que hay, menos la carne. Por ejemplo, como arroz, un plato bien rico que hacen en casa de batata y hasta del relleno que hagan, pero si no lo cocinan dentro del pavo”, explica la periodista.

 

Teniendo en cuenta a esta población, nuestro chef Edgardo Noel Rivera ofrece varias recetas sabrosas para el Día de Acción de Gracias y las festividades que se avecinan.

Dorado con salsa de papaya y limón

  • 1 libra de filete de dorado
  • 1 libra de papaya picadita
  • 1 onza de cebolla lila picadita
  • 1 onza de pimientos picaditos
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • ¼ taza de jugo de un limón
  • ¼ cucharadita ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de Brown Sugar Blend Splenda
  • Cilantro a gusto

Procedimiento

Condimenta el pescado con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dora el filete por ambos lados con un poco de aceite. Termina su cocción en el horno a 350 grados de 8 a 12 minutos dependiendo su grosor.

En una olla a temperatura mediana sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo por un minuto. Agrega la papaya y sofríe un minuto más. Agrega los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se espese y listo. Sirve la salsa sobre el pescado y listo.

Ensalada de granos con vinagreta de uva

  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de rábanos rallados
  • 1 taza de habichuelas blancas cocidas y escurridas
  • 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
  • 1/4 de cebolla mediana cortada en lascas finas
  • 2 hojas de repollo lila bien picaditas
  • 2 hojas de lechuga romana picaditas
  • 1/2 taza de jugo de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre balsámico

En una licuadora emulsiona el jugo de uva, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Agrega sal a gusto. Mezcla con los demás ingredientes y sirve.

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