Setas

Suministrada

Sorprende con un plato sencillo

Conoce cómo hacerlo

06 de noviembre de 2014 11:00 am

Chef Michael Caro | Para ÍNDICE SUROESTE

OFRECERLES UN platillo que resulte sencillo de preparar y diferente al paladar es el propósito de esta receta de setas rellenas de cangrejo.

La idea es que sea una confección que podamos realizar en corto tiempo a beneficio de nuestros estilos de vida.

Las setas, un alimento muy nutritivo, son el resultado del crecimiento de un hongo; seres vivos que se sitúan entre el reino vegetal y el animal, pero que se diferencian de las plantas superiores porque no tienen clorofila.

Destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos reseñar el fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.

Debido a ese alto porcentaje protéico, las setas ayudan a que su digestión no sea pesada. Esto es posible gracias a la abundante proporción de agua y la celulosa o fibra de las hortalizas, algo que ayuda a neutralizar el resultado acidificante de las setas.

Estimulan, además, la actividad tanto cerebral como nerviosa, y son ideales para casos de anemia, o en dietas de adelgazamiento.

Ya que entendemos los beneficios que surgen de estos hongos, ahora les voy a presentar cómo confeccionar la receta y verán lo sencillo que es realizar un platillo distinto y que pueda sorprender a los tuyos.

¡Que la disfruten!

Setas rellenas de cangrejo

Ingredientes

  • 8 oz de carne de cangrejo
  • 20 unidades de setas “Baby Bella”
  • 3 oz queso crema
  • 3 oz queso gruyere
  • 1 cucharada de ajo en polvo y sal y pimienta

Procedimiento:

#1. Precalentamos el horno a 350o F.

#2. Lavamos y retiramos el tallo de las setas,  conservamos la mitad de estos y los cortamos en pequeños pedazos.

#3. En un procesador de alimentos, añadimos la carne de cangrejo, los tallitos de las setas, los quesos y el ajo. Procesamos y rectificamos de sal y pimienta.

#4. Ponemos las setas en una bandeja.

#5. Agregamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las setas.

#6. Horneamos por 30 minutos, o hasta que el relleno esté dorado

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