Bebida de cannabis

Botella de vino con cannabis. / AP

¿Este ingrediente se pondrá de moda en alimentos y bebidas?

Restauranteros preparan una gama de presentaciones a partir del 1 de enero

27 de diciembre de 2017 08:16 pm

A unos días de que entre en vigor la legalización de la marihuana en California, ya se vive una efervescencia por productos hechos a base de este ingrediente. La mayor atención ha sido de los restauranteros y dueños de cafés, que ya están barajando la gama de productos que van a ofrecer a sus clientes. 

Los dueños de los negocios están puliendo el menú con las opciones de productos hechos a base de cannabis y THC, el ingrediente que le da a la droga su cualidad estupefaciente.

Pero, por lo pronto solo están alistando esa variedad de productos que pretenden ofrecer a sus nuevos clientes el próximo 1 de enero.

Luego de tanto esperar, por fin la marihuana será legal en el estado, y la escena culinaria californiana parece estar en el umbral de una revolución histórica.

Y es que a unos días que se puedan adquirir la infinidad de productos que seguramente inundarán el mercado en poco tiempo con ofertas gastronómicas. Puede ser el cualquier producto que la imaginación pueda exigir.

En algunos estados como 
Oregón, Washington y Colorado, habían surgido clubes de aficionados a la gastronomía que añadían cannabis a todo tipo de alimentos, ya sea aceite de oliva, ensaladas o sopa de tomate.

Nadie quiere quedarse fuera de esta nueva etapa en la vida de los californianos. Hasta famosos chefs en años recientes han estado patrocinando cenas con la droga en Los Ángeles, San Francisco y San Diego, pero se necesitaba un certificado de ser paciente necesitado de la marihuana medicinal.

Pero ahora, todo cambia y esas barreras desaparecen casi como arte e magia. La escena culinaria californiana presenciará un cambio sísmico, aunque los fabricantes habrán de cumplir con una serie de regulaciones y los médicos temen que amentarán las visitas a las salas de emergencia y que muchos jóvenes se hundan en la adicción. Expertos del sector calculan que las ventas por comida con cannabis ascenderán a unos 100 millones de dólares en el 2018.

“Hoy en día los californianos son mucho más sofisticados en su consumo de marihuana comparado con la época en que unos universitarios simplemente horneaban unos brownies con la droga”, declaró John Kagia de Frontier Data, una firma que se dedica a estudiar el mercado del cannabis.

Se prevé que ahora vendrán todo tipo de productos con cannabis, hasta para los veganos, para los alérgicos al gluten o para los aficionados a los pequeños bocadillos. Bien podría ocurrir que se consigan incluso en el café del gimnasio.

“Estados Unidos comenzará a tener cafés de marihuana como los de Ámsterdam”, dijo Kagia. "Habrá incluso lugares dedicados a los consumidores de cannabis, vinculados a las artes o a la industria del entretenimiento, que ofrecerán experiencias realmente singulares”.

Podrán incluir comidas de distintas etnias y culturas, pues California es el estado con el mayor número de inmigrantes del país.

“Hoy en día hay restaurantes con todo tipo de gastronomía”, dijo Cristina Espiritu del 420 Foodie Club, una agrupación que ha estado promoviendo el consumo del cannabis en los alimentos en el sur de California, incluso en comidas como ensaladas mediterráneas o platos filipinos. "Habrá tacos con cannabis, burritos con cannabis. Hay tanta creatividad y diversidad en California que yo creo que esto va a explotar”.

Con información de AP

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