Quinoa

La quinoa es uno de los alimentos que recomiendas los chefs. / Shutterstock

Chefs enseñan a los pobres a comer rico y nutritivo

Buscan erradicar el hambre con alimentos baratos

15 de noviembre de 2017 08:11 pm

Un grupo de chefs peruanos que apuestan por la erradicación del hambre en zonas pobres, fueron presentados en Roma por la ministra de Desarrollo e Inclusión Social, Fiorella Molinelli, en la sede del Programa Mundial de Alimentos  (PMA) de la ONU.

El trabajo del grupo de jóvenes chefs consiste en enseñar  a la gente de escasos recursos a sacar provecho del entorno que les rodea, para estar bien alimentados sin necesidad de gastar muchos recursos, que en la mayoría de los casos, apenas y alcanza para sobrevivir.

El gobierno peruano presume así ante la ONU su "cuarta generación de cocineros para acercarse a los pueblos más pobres del país e identificar los productos locales ricos, nutritivos y baratos al alcance de la población".

De ese modo, la gente puede "salir adelante con una comida sana y barata", y combatir problemas como la anemia o la desnutrición crónica infantil, indicó.

Desde hace una década Perú está apostando por la gastronomía inclusiva, así como por el desarrollo social y la integración del país "a través de la comida", según afirma la ministra Molinelli.

Junto con el PMA y otros socios, el Gobierno peruano produce un programa de cocina en el que participan distintos chefs, conscientes de la sostenibilidad y la erradicación del hambre como Palmiro Ocampo, dueño del restaurante limeño "1087 Bistro".

Ocampo cocinó para los asistentes a la Junta Ejecutiva del Programa Mundial de Alimentos un menú de "12 pasos" con alimentos ricos en nutrientes y procedentes de Perú como la quinoa o el tarwi, junto a otros platos típicos como la "causa", con papa, relleno de pollo y aguacate.

La representante del PMA en Perú, Carmen Burbano de Lara, presentó una nueva estrategia para el país para el próximo lustro con el objetivo de reducir la desnutrición crónica infantil, que sigue afectando al 13% de los menores de cinco años, y la anemia, que sufren hasta el 76% de los niños en algunas zonas rurales como la región de Puno.

Con información de EFE

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