Carlos Soto presenta su “La O”

Carlos Soto, propietario de "La O". / Para ÍNDICE / David Villafane

Llega la santa pizza al Viejo San Juan

Carlos Soto presenta su nuevo restaurante, “La O”

31 de marzo de 2017 07:20 am

Por: Zorian Chacón O’Farrill | [email protected]

Un nuevo espacio gastronómico abre sus puertas este sábado 1ro de abril en la calle San Francisco en el Viejo San Juan.

Se trata de “La O” la nueva apuesta de Carlos Soto, también propietario del restaurante “La Madre”, en la que se aleja de la cocina mexicana para explorar la dieta mediterránea.

“Tenemos pizza, tapas mediterráneas, pastas frescas, carnes, menú vegetariano. Nos movimos a la dieta mediterránea para no quedarnos en Italia, pero la pizza tiene un papel protagónico”, dijo Soto para ÍNDICE.

El lugar promete ser una experiencia religiosa no solo por la oferta gastronómica, sino por las referencias a las vírgenes, los ángeles y los santos que habitan sus paredes, que no son otra cosa que la influencia que llegó del Viejo Mundo a América hace unos siglos. Así se crea un diálogo entre lo bohemio y lo moderno que juega con la glorificación de la pizza, que aquí será otra deidad, como anticipa el logo del restaurante: un pedazo de pizza coronada con una aureola.

“La O” es precisamente la forma de la pizza, es la primera letra del nombre de Olivia, la hija menor de Soto, y describe el espíritu de un negocio redondo que trabajará cinco atmósferas diferentes. En una el protagonista es el café, en otra la cerveza artesanal, el vino, un espacio para cenas y un jardín que se diseñó en el patio interior.

“El Jardín de Fábula para Olivia y los demás” es un pequeño pulmón que le ofrecerá al cliente la sensación de estar sentado al aire libre y como explica su nombre, es dedicado a Fábula, la hija mayor de Soto.

Además, entre mesa y mesa hay unas piezas de madera que simulan confesionarios para aquellos que se arrepientan en secreto de tanto comer.

Por las noches, “La O” se prestará al jangueo con una oferta de sangrías en barril, 67 tipos diferentes de cervezas y un menú de cocteles “chiquito pero interesante”.

Para Soto es importante mantener los precios accesibles por lo que apuesta al volumen y a los especiales diarios.

“Si mucha gente viene todo el tiempo, podemos ser accesibles. También queremos usar mucho producto local”, añadió.

La chef de “La O” será Grace Deriux y entre los artistas que materializaron la propuesta estética del lugar están Yamil Collazo, Melissa Xiloj, Gustavo Castrodad y Roberto Silva.

Este sábado el restaurante abrirá sus puertas a las 6:00 p.m. y contará con la música de la banda Turistas y DJ Payola.

Uno de los meseros será el actor Yamil Collazo, Eduardo Alegría será el “host” y el artista plástico Karlo Ibarra estará en la barra.

“Lo que quiero es hacer algo nítido, que la gente se sienta cómoda trabajando aquí y que puedan generar capital trabajando aquí. También que sea un espacio para converger, un espacio de diálogo, de venir y hablar, del arte, la música y que todos esos elementos se fusionen”, concluyó Soto.

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