Cena San Valentín

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Come rico con tu date de hoy

Mira lo que el chef Dámaso Chico te aconseja para esa cena especial

14 de febrero de 2017 01:22 pm

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Si quieres impresionar a tu pareja con tus dotes culinarias, o si no tienes pareja pero quieres comer bien en este día de San Valentín, debes mirar estas recetas que elaboró el chef Dámaso Chico, profesor de Artes Culinarias de la Escuela Hotelera de San Juan. Seguramente, se te hará la boca agua de tan solo de leerlas.

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Suministrada

APERITIVO

Camarones salteados con salsa piña colada y granadina

Ingredientes:

  • 6 oz leche de coco
  • 6 oz crema de coco
  • 5 rajitas de piña
  • 1 cdta. de jengibre
  • 3 cda. de licor de granadinas o syrup de granadina

Procedimiento:

Saltear en mantequilla la piña hasta que dore un poco. Luego añadir jengibre, saltear por unos segundos y luego añadir ingredientes. Los camarones córtalos a la mitad y saltear.

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Camarones salteados con salsa piña colada y granadina.

Suministrada

PLATO PRINCIPAL

Filete de res relleno con setas envuelto en hojaldre acompañado de majado de parsnip

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Filete de res relleno con setas. Está envuelto en hojaldre y acompañado de un majado de parsnip.

Suministrada

Ingredientes:

  • 2 porciones de carne (8 oz.)
  • 10 espárragos
  • 1 lb parsnip
  • 4 tomates deshidratados
  • 1¼ cdta. de tomillo
  • 8 oz de heavy cream o crema espesa
  • 4 oz mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento para el majado:

Hacer un majado con el parsnip utilizando el heavy cream. Añadir sal y pimienta y tomates deshidratados chopeados y tomillo chopeado.

Relleno de setas con pistacho

Ingredientes:

  • 8 oz zetas blancas
  • 8 oz pistacho
  • Mantequilla al gusto

Procedimiento:

Saltear las zetas junto con los pistachos y ajustar con sal y pimienta.

Envoltura de hojaldre

Procedimiento:

Saltear carne con sal y pimienta. Poner el relleno de zetas encima. Envolver con masa de hojaldre. Hornear a 4000 hasta que dore la masa.

POSTRE

Mousse chocolate con salsa de arándanos

Ingredientes:

  • 1 lb Bittersweet chocolate
  • 4 oz mantequilla
  • 6 oz de yema de huevo
  • 8 oz huevos blanco pasteurizado
  • 2½ oz azúcar
  • 8 fl oz heavy cream o crema espesa

Procedimiento:

Derretir chocolate en baño de maría caliente, remover chocolate y añadir en mantequilla. Añadir yemas de huevos una a la vez batiendo todo el tiempo. Batir claras de huevo a pico suave, envolverlas en la mezcla de chocolate blanco. Batir heavy cream a pico suave y envolver con la mezcla de chocolate. Guardar en la nevera en manga pastelera.

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Mousse de chocolate con salsa de arándanos.

Suministrada

Salsa de arándano

Ingredientes:

  • 2 arándanos
  • 3 cda. azúcar
  • 1 tz. agua
  • 1 sobre de gelatina sin sabor

Procedimiento:

Picar en rodajas los arándanos y cocinar con agua y azúcar. Cuando estén blandos mezclar con gelatina y apagar el fuego. Dejar reposar en la nevera por cinco minutos. Montar en una copa el mousse y la salsa de arándano.

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