Risotto con quinoa.

Risotto con quinoa. / Para ÍNDICE / Crystal Díaz

Aprende a hacer risotto con quinoa

Lo mejor de todo es que puedes comer todo lo que quieras porque no engorda

28 de febrero de 2015 05:34 pm

Crystal Díaz | [email protected]

El risotto es uno de esos platos que muchos temen preparar por el cuidado que hay que tener entre el timing y la cantidad de líquido.

El pasado lunes conseguí quinoa y me pregunté si sería posible hacer un risotto con quinoa y, para mi sorpresa, sí se puede.

SI TE INTERESA: De regreso a El Barril

Encontré esta receta que te comparto con algunos ajustes que hice. En este caso, lo preparé con espárragos, setas del país y espinacas. Pero lo bueno es que lo puedes sustituir con el vegetal de tu preferencia siguiendo las mismas instrucciones. Creéme que queda riquísimo y, para acabar de completar, te puedes comer todo el que quieras porque no engorda.

Ingredientes:

  • 5 espárragos frescos, cortados en pedazos de media pulgada
  • Unas 15 o 20 hojas de espinaca, quitarle el tallo y cortar en tiras largas
  • 2 setas medianas, cortadas en lascas finas
  • 3 dientes de ajo, cortado en cuadros pequeños
  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo (stock), puede ser de pollo o vegetales
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

#1. En un sartén grande, a fuego lento, echar un poco de aceite de oliva y cocinar el ajo hasta que esté fragante, pero no se dore, entonces añade los espárragos, las setas y las espinacas. Sofreír por unos cinco minutos.

#2. Añade la quinoa y mezcla todo, un minuto.

#3. Añade el vino y deja que hierva, ahí añade el caldo y deja que se cocine a fuego lento por unos 15 minutos hasta que casi no quede líquido.

#4. Cuando esto pase, añade el queso de cabra y luego el parmesano. Muévelo y luego añade sal y pimienta a gusto.

#5. Colocar en el plato, rallarle un poco de queso parmesano y servir de inmediato.

Enjoy!

Presiona aquí para visitar nuestra portada.

Cargando...

Continuar

Publicidad

x