Peras al Oporto

Trata algo diferente con el vino portugués. / Para ÍNDICE / Crystal Díaz

Anímate a hacer unas peras al Oporto

Crystal Díaz te guía paso a paso para que aprendas a realizar este postre

10 de enero de 2015 11:15 am

Crystal Díaz | [email protected]

Comparto contigo una de mis recetas favoritas. Pensando en esas ocasiones en que queremos sorprender a nuestros invitados con un postre distinto, pero que no sea muy complicado de preparar.

Aquí te dejo esta receta de poached pears en Oporto, jengibre y especias. Quedan deliciosas y son superfácil de hacer. Hay muchísimas recetas con otras combinaciones de licores como champán y vino blanco, pero te invito a que trates esta primero y luego experimenta con otros sabores.

Ingredientes

  • Una pieza de pulgada y media de jengibre
  • Cuatro peras Anjou o cualquiera que no sea la verde (en algunos supermercados tienen mucha variedad de peras, mientras más pequeñas mejor)
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de Oporto Tawny
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Un palito de canela
  • Una estrella de anís
  • 4 clavos

Procedimiento

#1. Pelar el jengibre y cortarlo en lascas finas. Colocarlo con un cuarto de agua en una olla y hervir a fuego lento por 10 minutos. Descartar el agua. 

#2. En una olla lo suficientemente grande para que todas las peras queden recostadas, hervir tres tazas de agua con el jengibre, azúcar, Oporto, jugo de limón, canela, anís y clavos. 

#3. Pelar las peras con un pelador de papas, sin quitarle el tallo (es lo que hace que se vea cute al servir). Las peras deben poder pararse solitas, así que le puedes cortar un slice por debajo para que lo logren.

#4. Coloca las peras en la olla con el líquido y añade más agua si es necesario para que se cubran completas. Hierva a fuego súper lento, tapadas, por unas dos horas. Luego, saca las peras con una cuchara grande con orificios y el líquido restante hiérvelo a temperatura mediana hasta que se forme un syrup ligero.

#5. Coloca las peras en un plato para servir y derrama el syrup encima de ellas. A mi me gusta servirlas con una bolita de mantecado o yogurt helado de vainilla y las adorno con una fresa o cualquier fruta fresca que tenga a la mano. Voilá!

Enjoy!

La receta original aquí.

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