Pancakes de Crystal

Suministrada

Cocina unos pancakes de calabaza ricos y superhealthy

Atrévete a variar tu desayuno con esta receta

13 de diciembre de 2014 08:00 am

Por: Crystal Díaz | [email protected]

La siguiente receta es para hacer pancakes con harina de avena, lo que la convierte en gluten-free. Quedan espectacularmente esponjosos y deliciosos.

En este caso, me encanta prepararlos con un puré de calabaza fresca, pero sería el mismo procedimiento con la fruta de su preferencia. En algunas ocasiones, también me gusta echarles nueces y así da la sensación de que te estás comiendo un muffin, pero eso queda a discreción del chef. 

Ingredientes

1-3/4 taza de harina de avena

1/2 cucharadita de endulzador Stevia

1 cucharada de baking powder

1/4 cucharadita de sal

1 taza de leche de almendras

1-1/2 cucharadas de aceite de coco

2 huevos grandes

1 taza de puré de calabaza fresca

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

-Para preparar el puré de calabaza, hay que cortar y pelar un buen pedazo de calabaza y preferiblemente ponerla al vapor. Al hervirla perderá todas sus vitaminas y propiedades nutricionales. Una vez esté lista, como en unos veinte minutos a fuego alto, se pasa a un bowl grande y se maja bien. ¡Ya el puré está listo!

-Todos los ingredientes secos van en un bowl grande. Mezclar.

-Todos los ingredientes líquidos en un bowl pequeño. Mezclar.

-Combinar ambas mezclas en el bowl más grande.

-Este es el momento de añadir el puré.

-Un poco de mantequilla en una plancha caliente. Mi recomendación es a fuego mediano para que puedan estar el tiempo suficiente y se cocinen bien por dentro.

-Colocar un poco de mezcla que tome forma redonda en la plancha.

-Cuando el lado visible tenga suficientes burbujas (no explotarlas mientras salen, es tentador, pero no) entonces, virarlos.

En este caso, la receta es con calabaza, pero también me encanta prepararlos con manzana y guineo.

Por su paladar y por su salud, recomiendo utilizar syrup de maple natural y no esas cosas de corn syrup que venden por ahí… Pero estos quedan tan ricos que hasta solos se comen.

Enjoy!

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